Un additivo non ha valore nutritivo e viene aggiunto a un alimento per conservarlo (conservanti) o per migliorarlo in alcune caratteristiche come l'aspetto, aumentarne la densità, accentuarne la cremosità, esaltarne il sapore o il colore(coloranti)...

Alcuni additivi sono innocui, altri estremamente pericolosi.

Ogni paese ha una legislazione che ne stabilisce le dosi.

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