Classificazione dei formaggi in base al TENORE di GRASSI contenuti:
- "MAGRI"
(meno del 20%)
- "LEGGERI"
(tra il 20% ed il 35%)
- Non è riportarta alcuna indicazione per i formaggi generici con tenori superiori al 35%
Classificazione dei formaggi in base al TEMPO DI MATURAZIONE:
- FRESCHISSIMI
(48 - 72 ore)
- FRESCHI
(15 giorni)
- SEMISTAGIONATI
(da 40 giorni a 6 mesi)
- STAGIONATI
(da 6 mesi ad un anno)
- MOLTO STAGIONATI
(oltre un anno)
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