I sali minerali, come le vitamine, sono importantissimi per la vita e svolgono molte e diverse funzioni.
Devono necessariamente essere introdotti con il cibo ma, a differenza delle vitamine, non temono né la luce né il calore. La maggior parte dei sali minerali è presente nei cibi di origine vegetale e animale e nell'acqua sotto forma di sali.

Il Sodio e il Cloro sono gli unici minerali che possiamo vedere e toccare quotidianamente perché compongono il comune sale da cucina.

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